鈉是食鹽的主要元素，對人體調節生理機能非常重要。根據世界衛生組織建議，一個健康的成年人每天攝取不超過2,000毫克的鈉質，約一茶匙鹽。
吸收過量鈉質，身體水份會被鈉質吸引著，使水份未能及時排出，有機會引致積水及水腫的現象。水腫的定義是指身體內細胞積存了多餘的水份，令皮下組織出現了浮腫的現象。
