家樂牌 -- 美味百科

碟碟一「色」一樣的蔬菜放在小朋友面前，當然食慾大減。想小朋友自動自覺食菜，除了煮得好味，還要在視覺上加多少功夫。

不過，用上不同顏色的蔬菜，營養價值又會否一樣?

紅色蔬菜包括蕃茄、胡蘿蔔、紅椒、辣椒、枸杞等等，當中紅色的胡蘿蔔素，如蕃茄的蕃茄紅素，可預防癌症，包括前列腺癌、乳癌及減低患心血管病的風險。

橙黃色蔬菜如胡蘿蔔、南瓜等，當中含有的黃色的胡蘿蔔素，如β- 胡蘿蔔素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護著葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。橙黃色類胡蘿蔔素能維持眼睛健康及上呼吸道黏膜健康。

綠色蔬菜有青椒、菠菜、西蘭花、西芹、西洋菜等，其葉綠素就是綠色蔬菜中的綠色色素。綠色蔬菜含豐富礦物質如鉀、鈣等，可以幫助我們預防高血壓及保持正常骨骼發展，從而幫助健康成長。

藍紫色蔬菜包括有紫椰菜、紫芋、茄子、甜菜。紫椰菜裡有花青素，可以維持眼睛健康
及預防血管疾病。

白/黑色蔬菜包括有紫菜、蘑菇、木耳等，當中含有水溶性纖維，吸水後會形成果凍狀物質，可清除膽固醇和致癌物質，亦有助維持腸道健康。

其實只要每星期平均揀選不同顏色的蔬菜，就可以輕易吸收蔬菜中的均衡營養。要達到色、香、味滿分，就要靠猛火快炒及以適量雞粉代替鹽作調味，除了可以令蔬菜更香口、更美味之外，相比起用水烚菜的烹調方式，更能保持蔬菜外表新鮮翠綠、顏色鮮艷，亦可盡量保存蔬菜中的營養。另外，有不少小朋友嫌棄某些蔬菜味道有草青味，家長亦可以用雞粉作炒菜調味將草青味辟除，令小朋友食得開心！在達到吸引小朋友多吃蔬菜的目標之餘，他們亦同時可以吸收均衡營養!

雞肉原隻南瓜焗飯

Facebook分享

食譜分享

南瓜

雞肉(切粒)
露筍(去尾部硬段，
餘下切粒)
蒜茸
白飯
火腿(切粒)
蟹柳(切粒)
芝士粉
葱花
蕃茜碎

1個
(約2斤/1.3千克)
4片
3條

適量
3碗
2片
4條
適量
適量
適量

家樂牌雞粉
家樂牌鮮露
糖

2茶匙
1茶匙
1茶匙

1	焗爐預熱至200 ºC約10分鐘。
2	南瓜開頂蓋，去瓜籽，挖肉切粒。南瓜殼留作盛飯用。
3	雞柳跟醃料拌勻醃約15分鐘，略炒備用。
4	水煮沸，南瓜肉及露筍飛水備用。
5	燒熱1 ½湯匙油，爆香蒜茸，下南瓜肉及露筍炒香，放入白飯略炒，再下火腿、雞柳、蟹柳、葱及汁料炒勻。置南瓜殼內，灑上芝士粉，焗20至25分鐘，灑上蕃茜碎享用。

家樂牌雞粉
胡椒粉
家樂牌鷹粟粉

¼茶匙
適量
適量



	用菠蘿代替南瓜，即成鮮蔬雞粒菠蘿焗飯。做法是把菠蘿開頂蓋，挖肉切粒，其餘做法是相同，菠蘿肉最後加入飯內炒勻。