| |
 |
 |
| 主要菜類，包括葉菜類、十字花科類等等，都是媽媽最常買的類別，所以一定要留意如何分辨好壞！ |
|
|
|
 |
|
 |
| |
葉片完整而富光澤、堅挺而沒有太多枯萎或昆蟲嚼食痕跡、葉身翠綠而莖部呈白，莖、葉均肥厚為佳。 |
|
 |
 |
|
 |
| |
葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠，另外，可以的話盡量選一些不開花及少斑點的。 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
花莖淡青色、細瘦鮮脆、花蕾小而密且細緻均勻，花蕾白色，沒有黃、黑點。若花莖堅硬或花變黃即為過熟，不宜購買。 |
|
|
|
| |
|
 |
| 果菜類其實就較容易挑選，通常從外表的豐滿度、光澤度已經可以輕易分辨出。 |
|
|
|
|
|
|
| |
形狀完整勻稱、果皮光澤亮麗、果肉厚實、無外傷或萎縮者。 |
|
|
|
|
|
| |
外形完整、色澤紫紅有光澤、有彈性、無外傷、果蒂未裂開為佳。 |
|
|
|
|
|
| |
深紅色的色澤較佳，外皮富有彈性、光澤，呈漂亮的圓形，有重量感。 |
|
|
|
| |
|
 |
| 選菇菌類一定要細心挑選，因為菇菌類較易變壞，單從外型、色澤已經可以看到一些端倪。 |
|
|
|
|
|
|
| |
菇傘緊密、無明顯碰撞傷痕、肉質肥厚細嫩者。菇面有時呈微褐色是正常現象，過於偏白色可能經漂白劑或螢光劑處理。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
菇傘肥厚、傘緣曲收，內側呈乳白色，皺摺明顯，菇柄短而粗、菇肉厚實者為佳。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
果形平均、完整，具重量感，絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起；苦瓜表皮青綠帶光澤，紋理飽滿。絲瓜可輕輕搖一搖，如輕微震盪即代表較嫩。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
蒂的切口新鮮，表面好像撒了一層白色的粉，摸起來有刺的感覺，瓜皮表面呈光澤。 |
|
|
|
| |
|
 |
| 莖類的蔬菜較易沾上泥沙，切忌用清水洗淨，只要貯存在乾爽涼處便可。 |
|
|
|
|
|
|
| |
宜選擇表面平整光滑，結實飽滿有重量、沒有裂痕、用手指輕彈有清脆聲響為佳。若不需馬上食用，可選購帶有泥沙者。 |
|
|
|
|
|
| |
宜選形狀圓直，色澤橙紅，表皮光滑，沒有長出鬚根者；若表皮有突起粒狀、根莖部份呈綠白的不宜選購。 |
|
|
|
|
|
| |
薯塊完整結實、表皮少皺紋、不腐爛者。另外，盡量不要選擇已出芽的，因為會含少量有毒成份，多吃無益。 |
|
|
 |
|
 |
| |
剖開後芋肉肉身清潔、表皮乾燥、棕紋明顯、不蛀洞、不腐爛。 |
|
 |
|
