家樂牌 -- 美味百科

兒童肥胖問題日趨嚴重，雖然小朋友肥嘟嘟最可愛，但可愛得來絕不健康，當然一切歸咎於飲食不均衡、不健康的情況越來越嚴重。如何令小朋友食得健康，向圓圓身型講拜拜?

小朋友的飲食習慣一直走向「三高」(高脂、高糖、高鹽)，因為對美味及口感的追求，很容易染上吃高糖份食物(包括甜點、糖水、朱古力等等)，以及高脂食物(包括炸豬扒或炸雞脾等等)的壞習慣；另外，小朋友更喜歡喝汽水以代替身體應該吸收的水份。

生活中還隱藏了不少高危三高食品，例如高脂包括有牛角包、菠蘿油、酥皮包類等，這些包類除麵粉外，加入了大量牛油來製造，大部份熱量都來自脂肪。高糖例子包括有汽水、糖果、紙包飲品及果汁等，糖份單單只是供應熱量，有卡路里卻沒有營養素。高鹽的包括有薯片及香腸等。

眼見小朋友身體越來越遠離健康，家長是時候要動動腦筋，讓小朋友的飲食習慣大轉向!家長可以慢慢以健康的食品取代他們喜歡吃的「三高」食品，例如令他們多吃糖份不太高的生果代替甜品，又例如多吃蔬菜取代高脂的肉類，因為它們都遠離「三高」之餘更含有高纖維、維他命、礦物質等豐富營養，蔬菜中的非水溶性膳食纖維，可增加糞便體積，有助加速腸道蠕動，減少便秘的發生；此外，部分蔬菜亦含水溶性膳食纖維，有助降低膽固醇以及延緩飯後血糖上升速度的作用。但要讓小朋友養成食菜的好習慣，就需要家長加多點心思去吸引小朋友了。

根據衛生署的資料顯示，本港每五名學童中就有一名屬於肥胖。當中主要原因是因為學童進食過多高脂高糖份的小食。

「小食」是指午餐與晚餐之間所進食的少量食物。其實只要小心選擇健康小食，不但能補充體力，更可成為兒童健康飲食模式的其中一部分，幫助兒童健康成長和發育。

身高別體重圖是按兒童的身高，評估兒童的體重是否合正常比例。

用法說明
步驟（一）：量度兒童的身高及體重
步驟（二）：按兒童的性別，運用男童或女童的身高別體重圖作量度標準
步驟（三）：先在圖中找出兒童的身高及體重，再分別向上及向右拉，直至找出會合點

男子/女子身高別體重圖表

解說
大部分兒童的身高體重比例都會在第三個百分位至第九十七個百分位之內。例如一名高140厘米的女孩，她的體重落在第七十五個百分位上，代表她在一百個同高度的女孩中，比七十四個女孩重，還有二十五個女孩比她重。這並不象徵她的體重是過重或不正常。

體重升／降幅過大
假使兒童的身高或體重在短時間內有大幅度的升降，例如兒童的身高體重比例在短時間內由第十個百分位增至第七十五個百分位，又或者由第五十個百分位減至第十個百分位等情況，家長便應盡早安排兒童約見醫護人員，作進一步的跟進。

體重過重
若兒童的體重在身高別體重圖中位數（第五十個百分位線上的數值）的120%或以上，兒童的體重便屬過重。

體重過輕
若兒童的體重在身高別體重圖中位數（第五十個百分位線上的數值）的80%或以以下，兒童的體重便屬過輕。

（資料由衛生署提供）

一般小朋友都不喜歡蔬菜的味道，要他們愛上蔬菜，就要達到色、香、味俱全，炒一碟靚菜就最適合不過。想炒得出色，在炒菜時以適量雞粉作調味，可以令蔬菜更香口、更美味，亦可以保持外表新鮮翠綠，令賣相更吸引。另外，想要保存蔬菜中的最佳營養值，就請猛火快炒。在達到吸引小朋友多吃蔬菜的目標之餘，他們亦同時可以吸收均衡營養，這才是最重要的一環。

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蕃茄炒羊肉

羊肉
蔥
蕃茄

300克
2條切碎
400克

茄汁
家樂牌雞粉
糖
魚露(或生抽代替)

2湯匙
1茶匙
2湯匙
1茶匙

1	羊肉切薄片。加醃料醃10分鐘。下油2湯匙，放下羊肉炒熟備用。
2	蕃茄洗淨，去核切件。下油1湯匙，爆炒蕃茄，加約半杯水煮腍，滾後用慢火約煮5分鐘。
3	加入茄汁及調味兜勻。放下羊肉及葱再兜勻，埋芡。