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竹笙
西蘭花
蜜糖豆
龍蝦
金華火腿
薑片 |
1両
6両
6両
1隻約1.5斤
1両
2片 |
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家樂牌雞粉
糖
胡椒粉
紹興酒 |
1.5茶匙
1/2 茶匙
少許
2茶匙 |
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| 1 |
竹笙洗淨以清水浸軟,竹笙洗淨以清水浸軟西蘭花洗淨切去莖部, 切成直徑約1.5吋X1吋大小, 蜜糖豆洗淨用手撕去蒂部連筋部。 |
| 2 |
金華火腿蒸熟, 切蓉。 |
| 3 |
以滾水將西蘭花, 蜜糖豆及竹笙灼至軟身, 撈起, 以清水浸泡。 |
| 4 |
龍蝦劏好洗淨切開腹部, 取出龍蝦肉, 切成1.5吋X1.5吋大小, 以醃料醃勻。 |
| 5 |
將龍蝦肉泡油, 撈起, 瀝去多餘油份。 |
| 6 |
燒熱鑊, 加油, 爆香薑片, 加入竹笙, 西蘭花及蜜糖豆炒勻。 |
| 7 |
下龍蝦球炒勻, 下調味料。 |
| 8 |
將茨汁調勻, 炒勻, 灑上金華火腿蓉, 盛起上碟。 |
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