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帶子(洗淨吸乾水份)
露筍(去尾部硬段，餘下切小段)
甘筍片
鮮冬菇(切片)
薑茸、蒜茸 |
12隻
4條
8片
5隻
適量 |
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家樂牌鮮露
家樂牌雞粉
蠔油
糖 |
2茶匙
½茶匙
¼茶匙
1茶匙 |
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| 1 |
帶子跟醃料拌勻，醃約10分鐘。 |
| 2 |
煮沸水，加入家樂牌雞粉1/4茶匙、薑汁少許，下露筍、甘筍、鮮冬菇稍灼，瀝水備用。 |
| 3 |
大火燒熱適量油，下帶子煎熟備用。 |
| 4 |
燒熱油，爆香薑、蒜茸，下露筍、甘筍、鮮冬菇炒香。帶子回鑊，下調味炒勻，加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻)，灒酒，上碟享用。 |
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家樂牌雞粉
胡椒粉
家樂牌鷹粟粉 |
¼茶匙
適量
適量 |
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帶子只須稍醃，以保持鮮味。煎帶子時要大火燒熱油鑊，快速煎熟，以保留肉汁及幼滑口感。
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