|
 |
|
新鮮南非小鮑魚
冬菇
瑤柱
白蘿蔔
薑片
蔥段
水
三文魚籽 |
10隻
8隻
8粒
約300克
約4-5片
1棵
適量
適量 |
|
|
|
|
|
家樂牌雞粉
日本清酒
水
冰糖
麻油
老抽 |
1湯匙
300毫升
600毫升
30克
1湯匙
½茶匙 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
所有材料洗淨，冬菇瑤柱浸軟，白蘿蔔刨皮切件。 |
| 2 |
先放薑、蔥、鮑魚連殼飛水，涼卻後挑去鮑魚內臟及起肉，鮑魚殼留起備用。 |
| 3 |
將鮑魚、冬菇、瑤柱、白蘿蔔及調味料煮滾後，改小火燜約2小時即成。 |
| 4 |
鮑魚連殼上碟，以少許湯汁及家樂牌鷹粟粉埋薄芡淋面，放上三文魚籽裝飾即可享用。 |
|
|
 |
|
 |
燜鮑魚剩下的湯汁用途廣泛，可作撈麵、伴油菜、燜其他材料等。燜好的冬菇、瑤柱及白蘿蔔亦可成美味小菜。 |
 |
| |
|
