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中國茄子(長身)
鮮中蝦
銀絲米粉
火腿絲，銀芽，蔥花 |
1條
6-8隻
約250克
各適量 |
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家樂牌鮮露
家樂牌雞粉
胡椒粉 |
適量
1茶匙
少許 |
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| 1 |
米粉用水浸軟，瀝乾水份，備用，蝦剝穀挑腸後，用少許家樂牌雞粉略醃。茄子切角備用。 |
| 2 |
鍋燒熱油，下茄子炒至鬆軟，撈起備用，再下少許油將蝦炒至8成熟，撈起備用，抹淨鑊下油先炒香火腿絲及銀芽，下米粉炒勻，下家樂牌雞粉及鮮露調味，炒至米粉乾身及微焦，下茄子、蝦、蔥花及胡椒粉炒勻即可上碟。 |
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炒茄子要使茄子炒出來的顏色仍鮮艷奪目，只要在炒之前用家樂牌雞粉撈勻醃約15分鐘，然後炒時油一定要夠熱，炒出來茄子顏色便會依然鮮艷亮麗。
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