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中蝦肉(剔腸、
洗淨、吸乾水份)
急凍魚柳(切厚片)
鮮魷(洗淨、
去衣、切件介花)
西芹(橫切粗粒)
甘筍(切粗粒)
草菇(切片)
乾米粉
薑茸、蒜茸 |
8隻
1塊
1隻
(約4兩/160克)
2條
½條
4個
1撮
適量 |
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家樂牌雞粉
家樂牌鮮露
蠔油
糖
麻油(後下) |
1茶匙
1茶匙
1茶匙
½茶匙
適量 |
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| 1 |
中蝦、魚柳、鮮魷跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油，走油備用。 |
| 2 |
水煮沸，加入家樂牌雞粉1/2茶匙，下西芹、甘筍及草菇稍灼，隔水備用。 |
| 3 |
米粉用熱水浸軟，瀝乾水份，加少許家樂牌鷹粟粉拌勻。 |
| 4 |
燒熱半鑊油，米粉放入已塗油的兜形炸籬上，再用另1隻底部塗油的炸籬壓著米粉，放進油鑊，炸脆成米盞，上碟備用。 |
| 5 |
燒熱適量油，爆香薑、蒜茸，下西芹、甘筍及草菇炒香。海鮮回鑊，下調味炒勻，加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用水開勻)，灒酒，灑上少許麻油拌勻，置脆米盞內享用。 |
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家樂牌雞粉
胡椒粉
家樂牌鷹粟粉 |
½茶匙
適量
適量 |
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中蝦、魚柳、鮮魷跟醃料拌勻醃約15分鐘。燒熱油，走油備用。
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