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鯪魚肉茸
板豆腐 (壓爛瀝水)
家樂牌鷹粟粉
雞蛋(打散)
蝦仁
芫茜葉
伴菜 |
3兩(120克)
2件
2湯匙
1隻
12隻
適量
適量 |
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| 1 |
鯪魚肉茸跟醃料攪拌至起膠，拌入板豆腐，下家樂牌鷹粟粉及蛋汁，輕輕拌勻成豆腐茸。 |
| 2 |
燒熱大鍋沸水，下少許油，伴菜灼熟置碟備用。 |
| 3 |
把12隻湯羮塗油，分別釀入豆腐茸，面上放上蝦仁1隻、芫茜碎適量，隔水蒸8分鐘至熟，脫掉湯匙成琵琶豆腐，置伴菜上。 |
| 4 |
燒熱鍋，汁料煮沸，加入家樂牌鷹粟粉埋芡(先用清水開勻)，灑些麻油拌勻，淋在琵琶豆腐面享用。 |
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水
糖
家樂牌鮮露
蠔油
家樂牌雞粉
老抽
麻油(後下) |
4湯匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
½茶匙
適量
適量 |
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想香口點，可把蒸好的琵琶豆腐用油鑊稍煎至黃金，其餘步驟相同。
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