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扇貝
薑茸
洋葱碎
蒜茸
辣椒碎 |
6隻
適量
適量
適量
適量 |
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家樂牌鮮露
糖
豆瓣醬
茄汁 |
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1湯匙 |
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| 1 |
扇貝洗淨，去內臟,，吸乾水份。撒點薑茸，大火蒸約8分鐘至熟。 |
| 2 |
調味料拌勻備用。 |
| 3 |
燒適量熱油，爆香洋葱碎、蒜茸、辣椒碎，下調味煮成酸辣紅油醬汁，淋於每隻扇貝上，即可享用。 |
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蒸扇貝必須待水大滾才入鑊，再用大火蒸，肉質才會彈牙。
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| 1 |
瘦肉切片後用醃料醃30分鐘，備用。薯仔洗淨後，刨皮切幼絲，用清水泡浸，備用。到炒時才瀝干水份，手指豆切片。 |
| 2 |
鑊下油燒熱，將肉片炒熟，撈起，洗淨鑊再下油，燒熱，下薯仔絲，手指豆略炒，下調味料。炒勻至軟身，最後下肉片炒勻即可上碟。 |
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家樂牌雞粉
家樂牌鮮露、紹酒、
麻油、砂糖、
生粉及胡椒粉 |
¾小匙
各少許 |
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為保持爽脆口感，瘦肉薯仔絲要大火快炒，炒得太久，薯仔絲便會稔，影響口感不好吃。而切好的薯仔絲，在未用之前先用清水泡浸著，以沉澱過剩的澱粉及防止變色。
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